De passage dans la région pour un joli programme musical (Roméo et Juliette de S. Prokofiev), je profite d’une après-midi sans répétition pour passer au domaine, sans prévenir. La petite cour est déserte, je laisse un message et fin de l’histoire. Deux jours plus tard, à l’occasion d’une autre après-midi sans répétition, je repasse au domaine où, coup de chance, j’aperçois une très jolie petite fille jouant dans la cour. Je suis reçu et accueilli par Julien Vincendeau, informaticien Big Data de son état avec qui je papote un moment puis déguste les productions de la maison. Une heure plus tard, Liv Vincendeau arrive dans sa voiture électrique. Nous échangeons une bonne heure et l’idée d’un reportage prends corps au fur et à mesure : il sera donc le fruit de la plus grande spontanéité. Après avoir déjeuné, je retrouve Liv dans sa petite cour écrasé par le soleil magnifique de ce samedi de juillet.

Le déjeuner…

Comme indiqué à l’instant, je déjeune au restaurant guinguette « Port Gogagne » à Rochefort sur Loire, sur les indications de Liv. Superbe petit endroit placé tout près d’un des bras de la Loire et où s’ébattent les enfants : i-dy-lique ! Je m’installe en plein air et commande… un couscous puisqu’il est proposé en plat du jour. Superbe assiette, ragout de légumes bien épicé, mergez succulente, service sympa, addition très douce : il me tarde de revenir sur zone le plus vite possible pour réitérer ! Mais terminé le farniente, on m’attend !

Liv Vincendeau

Liv Vincendeau est bien Allemande, en dépit de son prénom scandinave… Titulaire d’un DEA en chimie supramoléculaire, elle a aussi passé un BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole), suivi un autre cursus en école de commerce puis fait ses armes dans quelques grandes maisons en Alsace (Domaine Schmitt), chez Langlois-Château à Saumur, à Saint-Lambert-du-Lattay, chez les Rousseau et Jo Pithon. De la chimie jusqu’au vin il n’y a qu’un pas direz-vous… Ce n’est pas inexact et Liv, la première, assume et revendique cette formation scientifique « On ne se pose pas la question des équations de chimie, et ça éclaire sur les processus en jeu, autant à la vigne qu’à la cave » Une tête bien pleine et bien faite, voilà le sentiment avec lequel on reste après avoir passé un moment avec cette mère de famille alerte et aussi vivace que ses rangs de vignes. En vérité, après le DEA de chimie, on lui propose un Doctorat en Chimie Physique qui l’aurait mené tout droit en recherche fondamentale… Mais c’est le vin qui prend le dessus… Pourquoi ? Parce que c’était elle, parce que c’était lui…Lors de son Erasmus en Alsace, Liv goûte et découvre l’univers quasi infini des vins « de l’Est » et au détour d’une ballade dans le Jura, une conversation impromptue avec un connaisseur rencontré en chemin fera le reste, suivront le BPREA et tous les stages et emplois cités plus haut.

Le Domaine

C’est en 2014 que Liv prend possession du Domaine situé en AOC Layon, un peu trop grand à son goût mais qui a trois avantages : bénéficier d’une belle unité foncière, être magnifique, avec une vue plongeante sur la Loire, une autre sur la Roche au Moine et, enfin, d’être entouré de bois et de prairies. Cette situation assez unique, bien protégée, ira d’ailleurs dans le sens de la première décision de Liv : la conversion en Bio qui pourra donc être indiquée sur le millésime 2017 fort heureusement épargné par le gel du printemps dernier qui a martyrisé Savenières si proche, à vol d’oiseau et visible là, juste en face. « La conversion en bio, c’était naturel. Mais pour moi bio, ce n’est pas le chaos : je traite, je taille, je palisse… Un domaine, c’est une entreprise qui doit assurer sa pérennité. Il faudrait d’ailleurs inventer un statut pour les vignerons en conversion. On n’est plus en conventionnel, mais on n’est pas certifié, c’est compliqué pour le consommateur et inconfortable pour le vigneron, il faudrait trouver quelque chose ». La superficie totale est de 7 ha mais seuls 3.5 ha sont plantés, une manière de favoriser la biodiversité. Mais des plantations sont au programme. En effet, chez Langlois-Château, Liv à tout appris sur la bulle et on peut dire qu’elle a été à bonne école. « Je rêve de faire un joli crémant rosé » Et nous, qu’elle le fasse le plus vite possible, pourquoi pas avec ces 50 ares de Grolleau tout jeune et dans lesquels nous passons, sous un soleil de plomb.

Les cuvées

Un blanc, un rosé, deux crémants et un jus de raisin sont les productions de la maison. Mais il ne faut pas voir dans cette apparente étroitesse de la gamme une quelconque petitesse de savoir-faire. Ici, les vins sont ciblés, pensés, élaborés, conçus avec un soin d’horloger. Et s’il n’y a pas de rouge, c’est que le domaine est très majoritairement planté en Chenin.

Une grappe, momifiée par la chaleur et le vent de ce mois de juillet !

La dégustation

Tout à fait passionnante ! L’élégance et la finesse définissent les cuvées de la maison, toutes démonstratives du savoir-faire et de la maturité d’une vigneronne à suivre de près. On retrouve dans chacune d’entre elles et presque à chaque fois un nez assez typique du terroir Layon alors que la dégustation laisse la place à la minéralité et une fine tension comme seuls les chenins bien élevés savent produire. Le crémant « Gold » est un petit bijou de fraîcheur qui disparaît à une allure affolante, le rosé, légèrement tramé pousse à la débauche. Quant au blanc « Raguenet » avec son nez somptueux et sa tension raffinée, autant ne pas le goûter : on évitera ainsi les excès.

Contact

Domäne Vincendeau. L’Enclos. Route du port Godard.

Les Lombardières 49190 Rochefort sur Loire

Tel : 02 41 57 21 15

http://www.domaenevincendeau.com/

Liv Vincendeau : le vin entre science et instinct