ÉLOGE DU KAKI (C’est ce qu’on disait)

Allez un peu d’honnêteté : avez-vous déjà observé votre conjoint déguster un kaki ? Non ? Un rhinocéros en rut chevauchant sa compagne dans un magasin de porcelaine paraît bien plus attentionné…Regardez-le donc avec ses gros doigts boudinés et gourds à pétrir gauchement la pauvre baie qui ne demandait pourtant qu’à donner le meilleur d’elle-même… Hélas, la voici devenue charpie infâme…Afin d’éviter une telle foirade, il n’est qu’une solution : que la main du mâle éternel, créature primitive et inaboutie, jamais, ô grand jamais n’approche le subtil kaki. Non, seule la Femme, créature certes faible et limitée mais tellement plus habile, perspicace et, en un mot comme en cent, civilisée peut donner au kaki les attentions délicates qu’il mérite. On pèle le kaki sans l’écrabouiller pour profiter, aussitôt, de sa texture quasi-martienne, de ses saveurs diaphanes, presque mélancoliques à force d’être discrètes…Évidement, si l'on on n’aime pas le kaki, toutes ces lignes seront à jeter au feu

La micro-structure du kaki explique plein de choses : son amertume lorsqu’il n’est pas mur, sa fermeté également (membranes cellulaires épaisses) et donc sa capacité à cuire…

INCROYABLE MAIS VRAI !

Avant que, trop mûr, le kaki ne deviennent aussi mou que le cran de tant d’entre nous face à l’adversité, il se distingue par sa texture assez ferme finalement. Cette « solidité » est due à l’épaisseur de ses membranes cellulaires…. Incroyable non ? Cette épaisseur permet aussi de cuire le kaki en tranches épaisse (ou entier) sans que celui ne s’effondre comme la pomme ou la poire, par exemple. A noter aussi que l’âpreté des kakis pas assez murs est due aux tannins, très abondants dans ce fruits mais qui s’affinent avec la maturité. On retient bien l’essentiel : au bon stade de maturité (ni trop peu, ni trop), le kaki est sucré tout en restant ferme grâce à sa microstructure ! Tirez parti de cette spécificité en mettant en avant cette texture unique : fins carpaccio croquants, petits dés marinés qui restent fermes, tranches rôties qui ne s’affaissent pas, etc. etc…

LES INFORMATION TOUT À FAIT SUPERFLUES

Des perles dans la corbeille de fruits

Sur les pages d’un grand site national : « Ce fruit est absolument délicieux quand on sait comment le choisir et le déguster » ça alors ! Et inversement…

La chose que l’on retient

Ne laissez jamais les mâles dominants approcher le kaki (relire l’éloge, cf supra)

La citation préférée des kakis

« La raison pour laquelle le mâle américain préfère une femme belle plutôt qu'intelligente, c'est parce qu'il voit mieux qu'il ne pense. » Farrah Fawcett

MARIAGES ARRANGES

Encore un peu ferme et pelé. Découpé en tranches fines.Comme un carpaccio avec verveine, sucre roux, gingembre frais…

Pelé entier.Cuit au four, en cocotte, comme un poulet ! Avec jus d’orange, miel, lavande, thym…

En pulpe. En ajoutant un peu de sucre si besoin et du jus de citron. Faites un sorbet avec ce superbe coulis !

Utilisation détournée.

En saison, remplacez les boules de neiges par des kakis trop murs. Conviez voisins et passants, ambiance garantie !